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Sauvignon
Doc Colli Piacentini |
Frizzante |
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Lavorazione |
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Raccolta manuale in cassette
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Pressatura soffice, con pressa a polmone
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Defecazione statica a freddo
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Avvio della fermentazione alcoolica in vasche d'acciaio
termocondizionate
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Presa
di spuma e rifermentazione in autoclave a temperatura
controllata metodo charmat
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Stabilizzazione
tartarica a freddo
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Microfiltrazione
ed imbottigliamento isobarico
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Affinamento
in bottiglia
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| Vitigno |
Sauvignon 100%
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| Anno
di impianto |
1990 |
| Forma
di allevamento |
Cortina semplice |
| Terreno |
Argilloso limoso |
| Resa
media per ettaro |
80 |
| Altimetria |
170 |
| Gradazione
alcolica |
12,5° |
| Caratteri
organolettici |
Colore giallo paglierino brillante
Profumo fresco e fruttato, con sentore di peperone fresco
e salvia
Sapore secco, pieno, vellutato e vivace
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| Temperatura
di servizio |
Servire a 8-10°C
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