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Ortrugo
Doc Colli Piacentini |
Frizzante |
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Lavorazione |
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Raccolta manuale in cassette
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Pressatura soffice, con pressa a polmone
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Defecazione statica a freddo
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Avvio della fermentazione alcoolica in vasche d'acciaio
termocondizionate
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Presa
di spuma e rifermentazione in autoclave a temperatura
controllata metodo charmat
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Stabilizzazione
tartarica a freddo
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Microfiltrazione
ed imbottigliamento isobarico
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Affinamento
in bottiglia
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| Vitigno |
Ortrugo 100% |
| Anno
di impianto |
1984 |
| Forma
di allevamento |
Cortina semplice
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| Terreno |
Calcareo/argilloso
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| Resa
media per ettaro |
90 quintali |
| Altimetria |
200 metri s.l.m. |
| Gradazione
alcolica |
12º |
| Caratteri
organolettici |
Colore giallo paglierino chiaro
Profumo fresco e delicato, ricorda la mela
Sapore secco, scorrevole e morbido, con un leggero retrogusto
ammandorlato
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| Temperatura
di servizio |
Servire a 8-10°C |
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