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Malvasia
Dolce
Doc Colli Piacentini |
Frizzante |
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Lavorazione |
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Raccolta manuale in cassette
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Pressatura soffice, con pressa a polmone
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Defecazione statica a freddo
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Avvio della fermentazione alcoolica in vasche d'acciaio
termocondizionate
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Presa
di spuma e rifermentazione in autoclave a temperatura
controllata metodo charmat
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Stabilizzazione
tartarica a freddo
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Microfiltrazione
ed imbottigliamento isobarico
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Affinamento
in bottiglia
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| Vitigno |
Malvasia 100%
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| Anno
di impianto |
1977 |
| Forma
di allevamento |
Gujot basso |
| Terreno |
Argilloso limoso |
| Resa
media per ettaro |
90 quintali |
| Altimetria |
200 metri s.l.m. |
| Gradazione
alcolica |
6° |
| Caratteri
organolettici |
Colore giallo paglierino
Profumo fine e delicato, ricorda la rosa
Sapore
di buon spessore, vellutato e persistente
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| Temperatura
di servizio |
Servire
a 8-10°C |
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