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Gutturnio
Doc Colli Piacentini |
Frizzante |
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Lavorazione |
- Raccolta manuale in cassette e vinificazione separata
barbera e bonarda, taglio a freddo in percentuali del 60%
barbera e 40% Bonarda
- Diraspa - pigiatura
- Macerazione e fermentazione a contatto con le bucce a
temperatura controllata 24° - 26° C per 10 giorni
circa.
- A fine fermentazione defecazione statica a freddo
- Rifermentazione e presa di spuma in autoclave termocondizionata.
- Stabilizzazione tartarica a freddo
- Micro filtrazione ed imbottigliamento isobarico.
- Affinamento in bottiglia
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| Vitigno |
Barbera 60% - Bonarda
40% |
| Anno
di impianto |
1980 |
| Forma
di allevamento |
Gujot basso |
| Terreno |
Argilloso limoso |
| Resa
media per ettaro |
80 quintali |
| Altimetria |
180 metri s.l.m. |
| Gradazione
alcolica |
12,5° |
| Caratteri
organolettici |
Colore rosso rubino brillante
Profumo fresco, vinoso, fruttato con netto sentore di frutta
di sottobosco
Sapore ricco e pieno, persistente con sentore di frutta
di bosco
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| Temperatura
di servizio |
Servire a 15-18
°C |
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