Le uve provengono dai vigneti di proprietà posti nel comune di Ziano Piacentino e precisamente in località Fornello, ove i terreni sono particolarmente favorevoli per esposizione e microclima. Dalla sapiente unione tra Barbera e Bonarda, in produzione limitata e selezionata che ne aumenta il pregio, nasce il Gutturnio Riserva "Diacono Gerardo 1028". Il nome deriva dal ritrovamento di un antico documento dove sono indicati gli estremi del lascito testamentale, avvenuto nell'anno 1028, dei terreni posti a Fornello da parte del Diacono Gerardo. Da questa data cominciarono le edificazioni del piccolo feudo e quindi la storia di Fornello.
La vendemmia che si svolge nel mese di ottobre, avviene ancora manualmente, selezionando i grappoli migliori; le varietà vengono vinificate singolarmente.
L'uva viene deraspata e pigiata in modo soffice, fermenta in piccole vasche d'acciaio termocondizionate a temperatura controllata fra i 28° e i 30°C. La macerazione dura 20-25 giorni per consentire una perfetta estrazione delle bucce, dopodiché i mosti ottenuti si uniscono e finiscono di fermentare parte in barriques e parte in botte grande di rovere francese, ove vi rimangono per 19 mesi, conferendo armonia ed impreziosendo il bouquet.
Segue quindi un affinamento di almeno 5 mesi in bottiglia, prima di essere messo in commercio, ottenendo così un vino pieno di spessore e caratterizzato da una longevità che con il passare del tempo si rafforza e trova il meglio di sé.