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Chardonnay
Doc Colli Piacentini |
Frizzante |
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Lavorazione |
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Raccolta manuale in cassette
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Pressatura soffice, con pressa a polmone
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Defecazione statica a freddo
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Avvio della fermentazione alcoolica in vasche d'acciaio
termocondizionate
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Presa
di spuma e rifermentazione in autoclave a temperatura
controllata metodo charmat
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Stabilizzazione
tartarica a freddo
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Microfiltrazione
ed imbottigliamento isobarico
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Affinamento
in bottiglia
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| Vitigno |
Chardonnay 100%
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| Anno
di impianto |
1970 |
| Forma
di allevamento |
Cortina doppia |
| Terreno |
Argilloso |
| Resa
media per ettaro |
70 quintali |
| Altimetria |
180 metri s.l.m. |
| Gradazione
alcolica |
12° |
| Caratteri
organolettici |
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo elegante, fine e floreale
Sapore secco, di notevole vivacità e freschezza
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| Temperatura
di servizio |
Servire a 8-10°C
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