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Bonarda
Doc Colli Piacentini |
Frizzante |
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Lavorazione |
- Raccolta manuale in cassette
- Diraspa - pigiatura
- Macerazione e fermentazione a contatto con le bucce a
temperatura controllata 24° - 26° C per 10 giorni
circa.
- A fine fermentazione defecazione statica a freddo
- Rifermentazione e presa di spuma in autoclave termocondizionata.
- Stabilizzazione tartarica a freddo
- Micro filtrazione ed imbottigliamento isobarico.
- Affinamento in bottiglia
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| Vitigno |
Bonarda 100% |
| Anno
di impianto |
1992 |
| Forma
di allevamento |
Gujot Basso |
| Terreno |
Argilloso limoso |
| Resa
media per ettaro |
70 quintali |
| Altimetria |
180 metri s.l.m. |
| Gradazione
alcolica |
12,5° |
| Caratteri
organolettici |
Colore rosso rubino
Profumo accentuato, caratteristico, che ricorda la viola
Sapore amabile, pieno, persistente gradevolmente tannico
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| Temperatura
di servizio |
Servire a 14-16
°C |
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