Sulla Torre del Fornello campeggia da secoli una bandiera segnavento in ferro battuto con simboli astrali; 3 stelle a otto punte ed un pianeta elissoidale al centro.
La storia di questa bandiera è ignota. Forse è una traccia dei vecchi proprietari, antica famiglia Sanseverino, principi di Napoli, noti alchimisti e studiosi delle stelle.
A noi piace interpretarla tralasciando la parte più misteriosa dando alle stelle un senso particolare. La stella vuole indicare i punti cardinali del gusto: il nord e il sud, l'est e l'ovest.
I quattro sapori fondamentali di un vino percepibili dalle papille gustative: amaro, acido, dolce e salato, e le varie sfumature che rendono ancora più complessa ed interessante una degustazione.
Questa bandiera così particolare e carica di simbologie, oggi è diventata logo e marchio aziendale.